Employé de Rayon Boulangerie - Patisserie H/F - E.Leclerc

Le centre de Riberac situé entre Perigueux et Angoulème emploie 130salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1987.

Les 533 adhérents exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L'enseigne a réalisé un chiffre d'affaires de 41 milliards d'euros (hors carburant) en 2021 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 22.5%.

Employeurs engagés, les centres accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne , c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.

Mission principale :

Assurer la fabrication, la cuisson et la préparation des produits de boulangerie et de pâtisserie afin de proposer aux clients des produits frais et de qualité, tout en respectant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et les procédures du magasin.

Activités et responsabilités principales :

A. Fabrication en boulangerie

• Préparer les pâtes et réaliser le pétrissage.

• Façonner les baguettes, pains traditionnels et pains spéciaux.

• Assurer la fermentation, la mise en pousse et la cuisson.

• Préparer les viennoiseries selon les recettes et les méthodes du magasin.

• Adapter les quantités produites aux ventes et aux besoins de la clientèle.

B. Fabrication en pâtisserie

• Préparer les crèmes, appareils, pâtes et garnitures.

• Réaliser les tartes, entremets, éclairs, gâteaux et autres pâtisseries.

• Effectuer le montage, le glaçage, la décoration et les finitions.

• Respecter les fiches techniques et les grammages.

• Garantir la fraîcheur, la qualité et la présentation des produits.

C. Gestion et mise en valeur du rayon

• Participer à la mise en rayon et au réassort des produits.

• Vérifier l'étiquetage, les prix et les informations destinées aux clients.

• Contrôler les stocks et participer aux commandes de matières premières.

• Limiter les pertes et respecter les dates de conservation.

• Contribuer au développement de l'offre et aux nouveautés saisonnières.

D. Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer les procédures HACCP et les règles de traçabilité.

• Nettoyer et désinfecter le laboratoire, les équipements et les ustensiles.

• Respecter les températures de conservation et les règles de stockage.

• Porter une tenue professionnelle adaptée.

• Respecter les consignes de sécurité lors de l'utilisation des fours, pétrins et autres équipements.

Savoir-faire

Maîtrise des techniques de boulangerie et de pâtisserie

Connaissance des matières premières et des recettes

Maîtrise des cuissons et des fermentations

Application des règles d'hygiène alimentaire

Gestion des stocks et réduction des pertes

Savoir-être

Rigueur et précision

Autonomie et organisation

Dynamisme et ponctualité

Esprit d'équipe

Sens du service client

Formation et expérience

• CAP Boulanger, CAP Pâtissier, BP ou Bac professionnel adapté.

• Une expérience en boulangerie artisanale ou en grande distribution est appréciée.

• La capacité à travailler de manière autonome et en équipe est essentielle.

Conditions de travail

• Travail en laboratoire de boulangerie-pâtisserie.

• Horaires pouvant débuter tôt le matin.

• Travail le samedi, le dimanche et jours fériés.

• Station debout prolongée et manutention de matières premières.

• Exposition à la chaleur des fours et utilisation de matériel professionnel.

Nous cherchons une personne souriant, volontaire et dynamique pour un contrat à temps partiel de 14 heures par semaine pour renforcer nos équipes le samedi et le dimanche.

Débutant accepté. Vous serez formé à votre poste et sur les techniques du métier par votre responsable.

Poste à pourvoir dès le 14/11/2026.

• Service client
• Mise en rayon
• Norme QHSE
• Dynamisme
• Autonomie
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Pâtisserie
• Glaçage
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• HACCP
• Manutention
• Normes d'hygiène
• Techniques de finition