Responsable Restauration Scolaire et Chef Cuisinier - Mairie de Marsac sur l'Isle H/F - Communes

Pour la commune de Marsac sur l'Isle, vous assurez la production d'Environ 260 repas par jour scolaire. Placer sous l'autorité fonctionnelle de la responsable du service "vie de l'enfant", vous encadre une équipe de 2 cuisiniers et 5 agents de service et pilotez les activités en lien avec la production des repas. Vous organisez les plannings de l'équipe dans le respect des règles RH en vigueur dans la collectivité. Vous assurez la bonne tenue du budget induit. Vous assurez la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et la démarche qualité en vigueur. Vous appliquez les orientations prises en matière d'éducation nutritionnelle (sensibilisation au développement durable notamment en matière de gestion des déchets, approvisionnement en circuits courts et de saison, gaspillage alimentaire "fait maison"....) Vous accompagnez les élus dans l'amélioration du service rendu, la poursuite de l'introduction du bio en continuant d'introduire les produits issus de l'agriculture locale et biologique. Vous veillez au bon état de fonctionnement des locaux et des équipements et vous garantissez la sécurité sanitaire de la cuisine ainsi que la santé et la sécurité des agents que vous encadrez.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o024260904000377-responsable-restauration-scolaire-chef-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Niveau Bac pro minimum Permis B. Expérience de 3 ans minimum sur poste similaire. sens aigue du management de l'organisation de de la planification des tâches.
Savoirs :
* Connaître les bases de la diététique, de l'équilibre nutritionnel, des techniques et procédures de cuisine, de la méthode HACCP
* Connaître le matériel de cuisine, de service en salle et de plonge et les risques qui y sont liés.
* Appliquer les orientations politiques de la collectivité : développement du bio, du local, de l'anti gaspillage.
* Maîtrise de la bureautique et de ses logiciels

Savoir-être :
* Avoir le sens du contact et des responsabilités
* Faire preuve de qualité relationnelles et rédactionnelles
* Travailler en transversalité
* Être rigoureux, autonome, organisé, réactif et curieux du métier
* Être capable de s'adapter aux évolutions métiers ET avoir l'esprit d'initiatives

• Diététique
• Développement durable
• Sens du relationnel
• Rigueur et méthode
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Réactivité
• HACCP