Cuisinier - Mairie de Boulazac Isle Manoire H/F - Communes

Sous la responsabilité de la responsable de la cuisine centrale, l'agent(e) interviendra au sein de la cuisine centrale et sur les cuisines satellites. Il/elle élaborera des préparations culinaires à partir de denrées alimentaires brutes et transformées pour l'ensemble des écoles de la commune, de la résidence pour personnes âgées et autres évènements de la commune.

- Elaboration des préparations froides et chaudes
- Elaboration des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Entretien des matériels et des locaux conformément aux normes HACCP
- Assurer les contrôles et enregistrements nécessaires au bon fonctionnement du PMS
- Respecter l'engagement de qualité nutritionnelle des menus
- Présenter les mets de manière agréable
- Veiller à la répartition des mets en fonction du nombre de convives
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel
- Travaux exceptionnels le soir, le week-end et les jours fériés en fonction des manifestations municipales.
- Aide au stockage et déstockage des matières premières
- Participation aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire

- Permis B boîte manuelle obligatoire
- Autonomie et rapidité dans l'organisation de son travail
- Garant du respect des délais de fabrication et de la production journalière sur les plans qualitatif et quantitatif
- Capacité à travailler en équipe.
- Port d'équipement approprié dans le respect des règles d'hygiène.
- Appliquer la méthode H.A.C.C.P. et respecter les règles d'hygiène
- Prise d'initiative en cas de dysfonctionnement
- Relations avec la responsable de la cuisine centrale et les référents des autres sites.
- Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance du matériel, les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène