Cuisinier - Conseil Départemental de la Dordogne H/F - 24

LE DEPARTEMENT DE LA DORDOGNE RECRUTE PAR VOIE STATUTAIRE (MUTATION, DETACHEMENT, LISTE D'APTITUDE)
OU PAR VOIE CONTRACTUELLE UN(E) CUISINIER(E) AU COLLEGE JULES FERRY A TERRASSON - ETABLISSEMENT LABELLISE ECOCERT 100% BIO.

Horaires : Du lundi au vendredi de 6h à 11h et de 11h30 à 14h50
Résidence administrative : Collège Jules Ferry - TERRASSON

Missions : Cuisinier
Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison.
Attributions :
- Élaborer des repas selon les indications de la cheffe de cuisine
- Mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table)
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires
- Préparer des menus en collaboration avec la cheffe de cuisine
- Entretenir la cuisine et ses annexes
- Vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires
- Gérer les produits d'entretien
- Proposer des innovations en matière culinaire
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
- Participer, en collaboration avec l'équipe de direction et le chef de cuisine, à la mise en place d'une restauration scolaire de qualité, 100% bio, locale, faite maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de transition alimentaire